测评报告二:达能益力口感较佳 昆仑山、侏罗纪钠含量偏高

楼主:消费者报道小编 时间:2015-08-10 10:59:00 点击:1613 回复:1
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  面对玲琅满目的矿泉水,消费者该如何选择?哪一款更加厚重可口、喝了口有回甘?广告中宣称的“稀有低钠水”是否适合所有人群饮用?

  2015年7月,《消费者报道》向第三方检测机构送检农夫山泉、昆仑山、5100西藏冰川、景田百岁山、统一alkaqua、恒大冰泉、法国perrier、达能益力、侏罗纪、湾蓝、圣安娜等11品牌13款矿泉水、天然水进行口感指数与钠含量的检测。

  检测数据显示,13款包装饮用水在口感上有着较为明显的差异。口感指数最低的是昆仑山雪山天然矿泉水,仅为0.191,对味蕾较为敏感的消费者来说,一定范围内比较能感受到水中苦涩;达能益力饮用天然矿泉水的口感指数达到了15.272,多数人在饮用时能够感受到舌尖上的甘甜。

  湾蓝天然矿泉水钠含量最低为1.32mg/L,属于低钠水。而侏罗纪矿泉水的钠含量高达154mg/L,并不适合特殊人群经常饮用。

  9款水口感优异,3款水味道稍弱

  在评价矿泉水口感方面一直没有相关标准,缺少量化工具,所以多数商家均将宣传重点放在优质水源地,除了早年的“农夫山泉有点甜”,最近几年,水广告中关于口感的描述并不多见。

  日本大阪大学桥本奖教授在对世界以及日本的自来水和饮料中的矿物质成分进行调查分析后,认为口感指数的优劣与5种成分密切相关(钙、钾、二氧化硅、镁和硫酸根)。其提出的评定饮水口感状况的公式为:口感指数OI=(Ca2++K++SiO2)/(Mg2++SO42-)≥2,根据公式计算,水的口感与口感指数正相关,数值越高,水越甘甜可口,“2”是口感优劣的临界值。

  “钙离子的含量越高,水的口感越厚重,适量的钾离子能让水更加甘甜,二氧化硅也有利于提升水的口感,而镁离子和硫酸根含量过高会使水变苦变涩。只有当这5种离子的含量处于一个相对平衡的范围时,会使水变甜变得厚重,好喝。”北京保护健康协会饮用水专业委员会主任赵飞虹对《消费者报道》记者说。

  本刊此次送检的12款包装饮用水中,9款水的口感指数高于2,口感最为优异的是达能益力饮用天然矿泉水和景田百岁山天然矿泉水,其口感指数分别达到了16.35和14.07。(如图2)

  而侏罗纪饮用天然矿泉水和昆仑山雪山矿泉水的口感指数仅为0.31和0.53,未达到口感指数的最低推荐,对于部分消费者来说饮用这两款水会有苦涩的感觉。

  不过,对此也有专家持不同的意见,“关于口感是个仁者见仁、智者见智的东西,同一个东西有的人会觉得好喝、甘甜,但是另外一个阈值比较高的人可能会觉得没有什么味道。”受访的华南理工大学轻工与食品学院副教授刘冬梅说道。


  

  侏罗纪、昆仑山不适合特殊人群饮用

  随着人们生活品质的不断提升,“富贵病”也逐渐找上门来。科学研究表明,食盐的摄入过量会容易引起高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。

  食盐的主要成分为是氯化钠,控制食盐摄入实际是控制钠的摄入。

  中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的膳食推荐, 18岁以上成年人每天钠的适宜摄入量为2200mg,约合6g食盐。0-0.5岁和0.5-1岁的婴儿每日钠的适宜摄入量仅为200mg和500mg。

  根据世卫组织(WHO)公布的《成人和儿童钠摄入量指南》中的描述,增加钠摄入量会加剧发生中风、致命性中风和致命性冠心病的风险。而减少钠摄入量可以降低血压,以及与此相关的非传染性疾病患病风险。

  “对于特殊人群,如人工喂养的婴儿、老年人、高血压患者、免疫力低下者,饮水中的钠含量不宜超过20mg/L,只有钠含量低于20mg/L的水才能叫做低钠水。”北京公共健康饮用水研究所所长李复兴教授接受本刊记者采访时表示。

  在本刊此次送检的12款包装饮用水中,有9款水的钠含量低于20mg/L,其中湾蓝天然矿泉水的钠含量仅为1.32mg/L。

  有三款矿泉水的钠含量高于20mg/L,其中侏罗纪饮用天然矿泉水的钠含量达到了154mg/L。对于特殊人群,如若经常饮用,则对身体健康有一定的影响。(如图3)

  中国卫生部发布的《中国居民膳食指南》建议每日每人的饮水量约为1200ml。如果饮用1200mg上述12款包装饮用水的话将会摄入多少钠呢?经过本刊计算,1200mL的侏罗纪饮用天然矿泉水钠含量为184.80mg,对于0-0.5岁的婴儿来说将会带来一定的风险。


  

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作者:点燃火柴盯到希望 时间:2015-12-21 14:21:22
  钙离子的含量越高,水的口感越厚重

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